Si no aparece un estilo de caracteres concreto, es que no está disponible para el tipo de letra.
Para cambiar el tipo de letra, toca .
Toca Celda y después toca los controles para seleccionar un tipo de letra, un estilo de letra (negrita, cursiva, subrayado o tachado), un tamaño, un color, una alineación, etc.
Para obtener más información sobre el uso de los estilos de texto, consulta Cambiar el aspecto del texto en Pages en el iPad