При изменении этого элемента управления страница автоматически обновится

Наведите указатель на поле «От» в письме.
Нажмите всплывающее меню, которое появится, и выберите нужный адрес.
Чтобы использовать один и тот же адрес для всех исходящих писем, выберите меню «Почта» > «Настройки», нажмите «Создание сообщения», нажмите всплывающее меню «Отправлять новые сообщения», затем выберите учетную запись электронной почты. Также приложение «Почта» можно настроить так, чтобы оно автоматически подбирало адрес с учетом адреса первого получателя сообщения, а также выбранного в данный момент Создание и использование подписей в письмах в приложении «Почта» на компьютере Mac